Il ne serait pas normal de mettre tous les fromages dans le même panier, lait cru et lait pasteurisé. Quoiqu’on fasse, on ne retrouvera jamais plus le goût du bon camembert de mon enfance. Le lait n’était pas refroidi et stocké dans des tanks à lait....

Je veux parler du saint marcellin qui était le sujet d’un reportage télé cette semaine. Ce fromage dont l’origine remonte à 600 ans vient d’obtenir le label IGP (indication géographique protégée). Avec toutes ces dénominations en lettres, on s’y perd....