Il ne serait pas normal de mettre tous les fromages dans le même panier, lait cru et lait pasteurisé.

Quoiqu’on fasse, on ne retrouvera jamais plus le goût du bon camembert de mon enfance. Le lait n’était pas refroidi et stocké dans des tanks à lait. Il n’était pas trimballé sur de nombreux kilomètres, puis réchauffé avant d’être ensemencé. Dans les reportages, on nous montre seulement qu’il est moulé à la louche.